Tips Membuat Kue Kering

Tweet

Tips Membuat Kue Kering - Menjelang puasa dan lebaran pastinya semua sibuk menyiapkan sajian untuk para tamu. Dan salah satu sajian yang sudah menjadi tradisi adalah kue kering lebaran. Berbagai resep kue kering dicoba dan dipraktekin, dan tentunya tidak dari semua resep tersebut berhasil dibuat sempurna sesuai keinginan.

Sebenarnya membuat kue kering tidak begitu sesulit yang dibayangkan bila kita benar-benar mengetahui cara yang benar. Begitu banyak tips dan cara yang bisa dilakukan untuk menghindari kegagalan dalam membuat kue kering. Sebab pada dasarnya hal utama yang harus dilakukan dalam membuat kue kering adalah ketelatenan serta kesabaran dan ketelitian dalam membaca resep kue kering.

Tips Membuat Kue Kering kali ini adalah membahas tentang bagaimana "membuat kue kering yang tidak keras". Sebagaimana yang kita ketahui bahwa salah satu satu masalah yang sering dihadapi ketika membuat kue kering adalah teksturnya yang terlalu keras. Ada beberapa faktor penyebab kue kering bisa menjadi keras, antara lain:

1. Pemanggangan terlalu lama

Selain kue jadi lebih cepat gosong, pemanggangan kue yang terlalu lama juga akan membuat kue kering jadi terlalu keras. Waktu ideal pemanggangan kue kering maksimal 20 menit. Sedangkan tingkat panas yang digunakan berkisar antara 130-170 derajat Celcius. Tingkat panas ini tergantung pada jenis dan adonan kue. Semakin cair tekstur adonan (misalnya pada kue sagu keju, semprit dan lain-lain) ini maka temperatur yang dibutuhkan pun semakin tinggi. Sedangkan untuk jenis kue yang mudah dicetak atau dibentuk seperti nastar atau kastengel maka temperaturnya sekitar 130 derajat celcius.


2. Komposisi tidak seimbang

Perhatikan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue kering. Pastikan perbandingan antara bahan-bahan tersebut tepat, terutama tepung dan lemaknya. Perbandingan yang paling tepat antara tepung dan lemak adalah 2 : 1, jelasnya. Jika tepung terlalu banyak, maka kue akan menjadi keras, dan jika lemak terlalu banyak maka kue akan melebar dan rapuh.

3. Kurang telur

Salah satu penyebab kue menjadi keras adalah karena kurang telur. Di dalam pembuatan kue kering, telur tak hanya berguna untuk mengembangkan kue, tapi berfungsi juga sebagai pengempuk kue.

Itulah 3 Tips Membuat Kue Kering tidak keras, semoga membantu :)

Sumber: http://female.kompas.com/read/2012/07/29/15265955/3.Tip.Kue.Kering.Tak.Keras

Description: Tips membuat kue kering tidak keras